Entrée - Barquettes d'Endive Au Curry


Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes


Ingédients (Pour 4 personnes):
- 5 petite endives
- 1 citron
- 2 oeufs
- 4 pruneaux
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 1 c. à soupe de graines de sésame

Pour la sauce:
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de fromage blanc
- 1 c. à café de poudre de curry
- 1 c. à café de poudre d'amande
- 1/2 c. à soupe d'huile de sésame
- Sel


Préparation:
- Faites durcir les oeufs puis écalez-les et coupez les en 4
- Coupez les pieds des endives
- Otez les feuilles extérieures et détaillez les en barquettes
- Arrosez du jus de citron
- Préparez la sace au curry:
  Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc
  avec le curry, la poudre d'amande, le sel, puis incorporez l'huile de sésame
- Disposez les barquettes d'endive sur chaque assiette
- Ajoutez les quartiers d'oeuf, les pruneaux en morceaux ainsi que les raisins secs
- Nappez le tout avec la sauce et parsemez de graine de sésame


Astuce:
Pour écaler facilement les oeufs, roulez les sur le plan de travail
afin de fendiller la coquille
Puis ôtez la sous un filez d'eau froide